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粒径2.5mm左右成熟的厌氧颗粒污泥中紧密粘附的胞外聚合物(tightlybound-extracellular polymeric substances， TB-EPS)和松散附着的EPS(loosely bound-EPS，LB-EPS)分别是30.2mg total organic carbon(TOC)·g suspended solids (SS)~(-1)和15.2mgTOC·g SS~(-1)，厌氧颗粒污泥批发，是接种污泥的1.9倍和2.6倍。研究结果表明厌氧颗粒污泥规模化培养机理是微生物代谢产物EPS的内因和选择压的外因共同作用，EPS中的TB-EPS影响颗粒的大小，LB-EPS影响颗粒的粘结能力和结构强度。

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选择了几种废水形成的厌氧污 泥，厌氧颗粒污泥公司，进行了稳定性、基质代谢及种间氢转移的研究.颗粒化的污泥对盐、pH、酶作用、温度、压力等外界条件影响有一定的抗性，在丙酸代谢中，丙酸对颗粒污泥 抑制浓度可达1000mg/L，而絮状污泥在500mg/L就被明显抑制，并比较了两者的大比产甲1烷速率和氢酶活性，在种间氢转移实验中，乙醇对颗粒污 泥的抑制浓度比絮状污泥要高。